金目鯛の鱗を取り、内蔵を出す。水で良く洗い、ザルに上げておく。

調味料としょうがをフライパンに煮立たせ、金目鯛を入れて強火。沸騰したら弱火で片面15分づつ煮る。

身が厚い場合には、アルミで蓋をすると良いです。火が通ったら完成煮汁は結構残るので、煮詰めて掛けても良いです。