じゃがいもは薄く切って千切りに。特に水とかにはつけません。

スナップエンドウは半分に切ります。

明太子を皮を取ってほぐし、マヨとレモン汁でのばします。レモン汁はなくてもいいと思うけど臭みも取れていいかなと思います。

フライパンにオリーブオイルをひいてじゃがいもとスナップエンドウを入れて炒めます。

野菜に火が通ってきたら軽く塩こしょうして明太ソースを入れ火を通して出来上がり。