ピリリと痺れる本格 四川麻婆豆腐
ピリッと辛い本格四川麻婆豆腐。
このレシピの生い立ち
息子が辛い麻婆豆腐が大好きなので研究中
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は10分ほど水切りしておく
- 2
ネギはみじん切り。
- 3
味付けの材料を全部混ぜておく
- 4
フライパン中火。ごま油大さじ1を熱したところへニンニクを入れる。
- 5
ニンニクの香りがしてきたところへ、みじん切りにしたネギを入れ1分ほど炒めたら別皿においておく
- 6
フライパン中火。ごま油大さじ1を熱し、ひき肉をこんがりするまで炒める。焼き色がつくまで。途中紹興酒を入れる。
- 7
そこへ先ほどの別皿にうつしたネギと、タレ、カップ1/2の水を入れる。
- 8
サイの目に切った豆腐1丁を入れて、豆腐が温まるまで蓋をする。
- 9
仕上げに辛いラー油と花椒をお好みで振りかける
- 10
茹でたチンゲン菜を添えて完成
コツ・ポイント
豆腐が温まるまで煮崩れる可能性があるので強火ではなく中火で、温まってきたら中の弱火で。
つくれぽ
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