秋田の味 雷寒天
ボブキッチン @cook_40213170
秋田の県南でよく食べる寒天です。これを作れるといい嫁と言われます。
このレシピの生い立ち
よく作って食べられてる割りにレシピを誰も教えたがりません。ようやく教えてくれる方を一人みつけました。伝統が次の世代に伝わるように公開です。
秋田の味 雷寒天
秋田の県南でよく食べる寒天です。これを作れるといい嫁と言われます。
このレシピの生い立ち
よく作って食べられてる割りにレシピを誰も教えたがりません。ようやく教えてくれる方を一人みつけました。伝統が次の世代に伝わるように公開です。
作り方
- 1
鍋に水を入れ粉寒天を入れておく
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- 2
ボールに玉子と牛乳を入れて混ぜておく
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- 3
鍋を火にかけ粉寒天が溶けるまで混ぜる
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- 4
砂糖と塩を入れ溶けるまで混ぜ、沸騰させる
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- 5
玉子液を少しずつ入れて混ぜる
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- 6
火にかけたままひたすら混ぜる。カスタードクリームを作っているような感じで不安になる。
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- 7
5分くらい混ぜていると固形状になる
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- 8
透明な液が出てくる
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- 9
型やタッパーに流して冷やし固める
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コツ・ポイント
玉子は基本8個〜10個ですが、私はきれいな仕上がりにしたいので全卵8個に卵黄2個足して黄色味を強調しております。
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大好きな寒天で何度も作ってます。寒天？ってよく聞かれます。本当に大好きなのでぜひ作ってみてください。
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寒天の袋の裏にあった分量でかんてんをコーヒー味にしたら、「固いし甘い」と言われたので寒天減らし、無糖にしてみました。
クックT452WL☆ -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19474554
