玉ねぎは、みじん切りにしてオリーブオイルで炒める

このぐらいまでは、頑張りましょう！本当は飴色まで。。。

ニンニクは 半分にカットして、芽は取り除く(焦げやすいので)

みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒める。 焦げないように弱火。
鍋を傾けて揚げるようにするとムラが出ない。

ニンニクがキツネ色になったら火を止めて種を取り除き輪切りにした鷹の爪を入れる。ゆすりながら火を入れる。

火を止めた状態の鍋にトマトホール缶の中身を入れる。この時トマトを手で潰しながら入れる。鍋が熱いと飛び跳ねるので注意！

6で空いたホール缶に満タンの水を入れて、缶に残っているトマトを溶かして鍋に入れる。炒めた玉ねぎも入れる。

ローリエを入れ、塩・胡椒をして半分近くになるまで煮詰める。底が焦げないように、定期的に混ぜる(5分おきくらい)。

煮詰めてる間のアク取りは不要！鍋周辺に付いているソースは旨味の凝縮なのでこそげとって鍋に戻す。

途中、バジル・オレガノ・ローズマリー・タイムを入れる。タイミングは拘らずok！

最初の量から半分まで煮詰ったら完成！
(上澄みの水がほとんど無くなったのが目安)