れんこんの水気をキッチンペーパーでよく拭き、片栗粉（分量外）をまぶす。

ボウルに豚ミンチとＡをよく混ぜ合わせる。
ねばりが出るまで。

1のれんこんに２のタネを等分に分けて乗せ、手のひらでギューっと包み押し付ける。

フライパンにごま油を熱し、肉だねの方を下にして焼く。焼き色が付いたら裏返し、水少々を入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きに。