みじん切りにした玉ねぎをフライパンで炒め、しんなりしたらボウルに入れて粗熱をとります。

ボウルにパン粉、牛乳をいれ、パン粉を牛乳に浸します。

挽肉と卵、マヨネーズ、塩胡椒を入れて素早くこねます。粘り気が出たらOK。ラップをして冷蔵庫で約1時間冷やします。

タネが冷えたら空気抜きをしながら形を整え、薄く油を引いたフライパンに入れます。肉の真ん中は軽く押してへこませます。

肉の縁から焦げっぽい色した油が見え始め、肉の下5mmくらいが茶色くなればひっくり返します。写真わかりずらくすいません。。

ひっくり返したら、フライパン全面にうすーくいいきわたるくらい（写真くらい）の水を入れて蓋をし、やや弱火で蒸し焼きに。

6.7分くらい？火が通ればハンバーグ完成！ソース作り！★の材料を肉汁の出たフライパンに入れて煮詰めます。

ソースをかけて完成！

割ってみたら滝のような肉汁が！