一番だしに舞茸と油抜きしたゆりねがんも、チーズがんもをいれて、だし汁を沸騰させたら火を止め、一晩おく。

朝、残りの調味料を入れ、沸騰したら火をとめて30分くらいおいて味がしみるのを待つ。

食べる前にもう一度あたためて、食卓にならべる直前にどのがんもも４等分する。