パサ付かないでしっとり♪ブリ照り焼き
シニョリーナ♪ @cook_40039063
フライパンで焼くのに、外はパリッ！中はしっとり♪皮目まで香ばしく全部食べられます。冷めてもしっとりで、お弁当にも大活躍！
このレシピの生い立ち
フライパンで焼くと、どうしても水分が抜け過ぎてしまいます。小麦粉をまぶすことで、両面も皮目も全体がパリっと、なのに、身の水分を保ってしっとり、そして、タレとの絡みも抜群です。ほんのひと手間で、かなり旨味がアップし、お弁当にも大活躍です！
パサ付かないでしっとり♪ブリ照り焼き
フライパンで焼くのに、外はパリッ！中はしっとり♪皮目まで香ばしく全部食べられます。冷めてもしっとりで、お弁当にも大活躍！
このレシピの生い立ち
フライパンで焼くと、どうしても水分が抜け過ぎてしまいます。小麦粉をまぶすことで、両面も皮目も全体がパリっと、なのに、身の水分を保ってしっとり、そして、タレとの絡みも抜群です。ほんのひと手間で、かなり旨味がアップし、お弁当にも大活躍です！
作り方
- 1
タレの材料は合わせておく。
ブリの切り身の両面に軽く塩コショウを振って、小麦粉をまぶす。 - 2
フライパンに適量のサラダ油を入れ、強火～中火で焼いていきます
- 3
両面焼いたら、菜箸で立たせるようにフォローしながら、サイドの皮面もパリッと焼いておくとよい
- 4
キッチンペーパーで油を吸い取り、そこへタレを入れる
- 5
タレが沸騰して、少しトロミが付いたら、すぐに火を止め、両面にタレを絡ませて、出来あがり～！
- 6
※小麦粉のついた皮面をパリッと焼くと、生臭さは無くなり、美味しく食べられますよ☆
- 7
2010.2.12
【話題入り】しました☆ -
コツ・ポイント
・小麦粉をまぶすので、切り身が水っぽかったら、拭き取っておいてください
・切り身に塩をしてから長い時間を置くと、水分が出ますので、ご注意を☆
・タレが沸騰すると、あっという間にトロミが付くので、早めに火を止めてOK
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