ふわふわお猿のチョコバナナクリームパン
お猿の顔のクリームパン。中身はバナナレモンカスタードです！
このレシピの生い立ち
申年にちなんで。
作り方
- 1
《下準備》
・レモンをよく洗い皮を擦る→半分に切って汁を絞っておく
・バナナをフォークでよく潰し↑の皮と汁を混ぜておく -
- 2
《あん》耐熱ボウルに卵をよく溶きグラニュー糖・牛乳・バニラオイルを入れて混ぜる→薄力粉を振るいながら入れ混ぜる
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- 3
ラップをし600wのレンジで約1分半加熱→泡立て器でよく混ぜる→20秒加熱&混ぜるを2〜3回繰り返し、1も混ぜて冷ます
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- 4
《パン生地》牛乳を人肌程度に温め、イーストと混ぜ合わせる。ボウルに強力粉・砂糖・卵・塩を計り、牛乳を入れてヘラで混ぜる。
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- 5
ある程度まとまったら約１５分捏ねていく。生地がつるんとしてきたら顔＆耳に用50gと頬用に10gを１個ずつ分割する。
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- 6
50g→そのまま発酵へ
10g→少量の水(分量外)で溶いた赤の色粉を混ぜ、綺麗に混ざるまで捏ねて丸める。 -
- 7
ココアパウダーに少量の牛乳(分量外)を混ぜて練り状にし、それを残りの生地に綺麗に混ざるまでしっかり捏ねて丸める
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- 8
4と5の生地を乾かないようラップをし、35℃で40分一次発酵。(同じボウルで発酵の場合はくっつかないよう仕切りを)
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- 9
《生地》約２倍に膨らんだらガス抜きをし、ココア生地を６等分に分割後丸める。他２色も丸め直しラップをして１５分ベンチタイム
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- 10
６等分の生地に2のあんを包み丸め、顔・耳・頬のパーツをつける→オーブンシートを敷いた天板に並べ35℃で約35分二次発酵
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- 11
発酵が終わる前にオーブンを160℃に予熱→オーブン下段で約11〜15分焼成(顔部分焦げそうなら途中でアルミを被せる)
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- 12
焼いている間に仕上げ用のココアパウダーを水で練り、焼きあがったら目・鼻・口を書いて完成！
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コツ・ポイント
・発酵、加熱時間等はお使いのものによって違うので様子を見ながら調整して下さい！
・カスタードを生地で包むときに多く入れすぎるとくっつかなかったり溢れたりするので気持ち少なめで！少し余りますが食パンに塗ったりヨーグルトに入れたりして下さい！
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