香草ポークカツレツ
揚げずにジューシー
付け合せ兼ソースの爽やかさでくどくない
このレシピの生い立ち
おもてなし料理で、肉料理で、ガッツリとさっぱりの良い具合の料理は無いかな？と考えて作りました。
香草ポークカツレツ
揚げずにジューシー
付け合せ兼ソースの爽やかさでくどくない
このレシピの生い立ち
おもてなし料理で、肉料理で、ガッツリとさっぱりの良い具合の料理は無いかな？と考えて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
〇の調味料は、お好みで調整してください。
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- 2
フードプロセッサー（ミキサー）にパン粉を入れて、〇の調味料を入れて、パン粉が細かくなるまで撹拌する。
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- 3
●の材料をボール等で混ぜ合わせて、衣用のバッターを作る。濃度は天ぷら衣の倍位の粘度が作業しやすいです。水で調整して下さい
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- 4
薄力粉→卵→パン粉を付けるでも構いませんが、バッターの方が簡単に出来ると思います。
- 5
今回は生姜焼き用の豚肉を2枚重ねて使いましたが、とんかつ用の厚めの豚肉でも構いません。
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- 6
豚肉の片面だけで良いので、軽く塩、胡椒を振っておく。
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- 7
塩、胡椒を振った面と、振っていない面を軽くたたき合わせ、薄力粉を少量まぶして重ねる。
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- 8
間にとろけるチーズを挟んでも良いです！
- 9
7の豚肉に、バッター液を付けて、2のパン粉を付けて、少し休ませる。パン粉は押しつけるようにしっかり付けます。
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- 10
ボールに、潰したにんにく1かけをこすりつけ、玉ねぎをみじん切りにし、☆の材料を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やして置く。
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- 11
パン粉を付けた豚肉を、サラダ油を多目に敷いたフライパンで、弱火の強火で片面2～3分ずつ位焼く。
- 12
パン粉に焦げやすい調味料が入っているので、火加減は弱めで調整して下さい。油はオリーブオイルでも良いです。
- 13
焼きあがったら、ペーパータオル等の上で少し休ませて、余計な油を落とす。
- 14
10の付け合せと一緒に皿に盛り、出来上がり。
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コツ・ポイント
香草パン粉は焦げやすいので、火加減に注意！
香草類は後はセージとか、お好みの物を入れても良いです。
豚肉自体にも下味を付けているので、付け合せの塩分は気を付けて下さい。
豚肉以外にも鶏のささみでも美味しいです。
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