干し柿とさつまいもの茶巾しぼり
はるの思いつきレシピ @cook_40240239
柚子果汁と甘酒入り。食感のアクセントにくるみを使い、お好みでシナモンパウダーをふって。お正月の栗きんとん活用としても。
このレシピの生い立ち
お正月用に作っていた甘酒入り柚子風味きんとんがまだ残っていたので、家につるしていた干し柿といただきもののくるみを混ぜておやつにしました。砂糖を使わずに作れる自然派おやつが好きです（＾−＾）。
干し柿とさつまいもの茶巾しぼり
柚子果汁と甘酒入り。食感のアクセントにくるみを使い、お好みでシナモンパウダーをふって。お正月の栗きんとん活用としても。
このレシピの生い立ち
お正月用に作っていた甘酒入り柚子風味きんとんがまだ残っていたので、家につるしていた干し柿といただきもののくるみを混ぜておやつにしました。砂糖を使わずに作れる自然派おやつが好きです（＾−＾）。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもはよく洗い、皮をむいて軽く塩をふり、蒸し器で蒸す。充分冷めたら甘酒と柚子果汁を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で保存。
- 2
1を一晩以上置くと甘酒中の麹菌の働きでお芋のデンプンがブドウ糖に分解され甘みが増し、栄養価が高まり、消化もよくなります。
- 3
2に細かく刻んだ干し柿とくるみを加え、ラップで包んでキュっとしぼり、茶巾状にします。
-
- 4
ラップを開くとこんな感じに。真ん中にくるみを飾ります。
-
- 5
お好みでシナモンパウダーをふりかけて。写真ではちょっとかけすぎちゃいました(>_<)。
-
- 6
干し柿はあまり入れ過ぎると食べにくくなるので、お芋の量の1/4程度に。くるみは食感を楽しむ用。適度な大きさに刻んで。
コツ・ポイント
蒸したさつま芋に甘酒とゆず果汁を加えて一晩以上置くのがポイント。冷蔵庫で長期保存できるので、何かと使えます。お正月の栗きんとんを使ってもいいですね。干し柿の代わりにさいのめ切りにしてバターで炒めたリンゴを混ぜても美味しいと思います。
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