ねぎは斜め切り、しいたけはスライス、しらたきは食べやすい長さに切っておく。

鍋にハツ、酒、生姜を入れ、蓋をして中火で加熱。

沸騰して火が通ったところで、いったん火を止める。

ねぎ、しいたけ、しらたき、醤油を入れ蓋をして弱めの中火で10分煮る。

お好みで七味をかけて。