小鍋に水・めんつゆ・砂糖・酒と、薄切りにした玉ねぎを入れ、火にかける。（中火）

ぐつぐつしてきたら、食べやすい大きさに切った鶏肉とシメジを加え、さらに煮る。

鶏肉に火が通ったら、斜め薄切りにした長ネギを加え、溶き卵を半分~2/3ほど回し入れて蓋をし、1~2分ほど煮る。

残った卵を回し入れ、強火にし5秒、蓋をして10秒、火を消し蓋をしたまま1~2分（お好みの半熟具合で）

ご飯の上にのせ、ブラックペッパーをお好みでたっぷりと！