厚揚げに熱湯をかけて、水気をふき取り、角切りに。
ねぎとしょうがは、みじん切りに。

フライパンに油をひいて、しょうが・豆板醤・鶏ひき肉を炒める。

厚揚げを加えてざっくりと炒めたら、水を入れ、酒・塩・砂糖・ねぎを加える。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ひと煮立ちしたら火を止め、ごま油を少々。