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★赤かぶの甘酢漬け。
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★赤かぶの甘酢漬け。-レシピのメイン写真

★赤かぶの甘酢漬け。

★いも★
★いも★ @dolkore

赤かぶを漬物にすると、この真っ赤な色で食卓が華やかになり、甘酸っぱい味とさくっとした食感がやみつきになります。

このレシピの生い立ち
以前から赤かぶの漬物は大好きだったのですが、たまたま、山形県に住む知り合いから赤かぶを頂き、自分で作れば、当然、化学調味料・着色料無添加になると思って、初めて挑戦してみました。

赤かぶを漬物にすると、この真っ赤な色で食卓が華やかになり、甘酸っぱい味とさくっとした食感がやみつきになります。

このレシピの生い立ち
以前から赤かぶの漬物は大好きだったのですが、たまたま、山形県に住む知り合いから赤かぶを頂き、自分で作れば、当然、化学調味料・着色料無添加になると思って、初めて挑戦してみました。

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★赤かぶの甘酢漬け。

★いも★
★いも★ @dolkore

赤かぶを漬物にすると、この真っ赤な色で食卓が華やかになり、甘酸っぱい味とさくっとした食感がやみつきになります。

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赤かぶを漬物にすると、この真っ赤な色で食卓が華やかになり、甘酸っぱい味とさくっとした食感がやみつきになります。

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材料

  • 赤かぶ 600g
  • 塩 20g
  • 酢 80cc
  • 砂糖 60g
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作り方

  1. 1

    赤かぶの根元を切り落とし、薄切りにする(細かい根が生えている部分は皮を剥くと出来上がりが綺麗です)。

    • ★赤かぶの甘酢漬け。作り方1写真
  2. 2

    薄切りにした赤かぶに塩をまぶし、軽く重しをして半日ぐらい漬ける。

    • ★赤かぶの甘酢漬け。作り方2写真
  3. 3

    水が上がったら、その水は捨て、酢と砂糖を加えてよく混ぜる。

    • ★赤かぶの甘酢漬け。作り方3写真
  4. 4

    重しをして漬ける(薄切りは2~3日、厚切りは5~7日で綺麗な色の美味しい漬物が漬かります)。

    • ★赤かぶの甘酢漬け。作り方4写真

コツ・ポイント

赤かぶを薄切りするときは、かぶの中心から放射状に切り、必ず表面の赤い部分を付けるようにして下さい。

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★いも★
★いも★ @dolkore
2014/01/29 03:22に公開
韓国生まれ。食材&食べ合わせアドバイザー、野菜ソムリエ、Oyster Meister、日本語1級の資格を持ち「いものブログ」で韓国料理や薬膳料理を身土不二・地産地消をモットーに日々研究したものを紹介したり、食材食べ合わせのアドバイスもします。韓国人が日本の食材で作る「ヘルシーでおいしい韓国料理」。美味しいもので皆さんが幸せになりますように。
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赤カブ

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