柚子は花柚子で、全部で何もしていない状態で約２７０ｇありました。良く洗い鍋に入れ水をかぶるほど加え火にかける。

沸騰したら１、２分ですぐにざるにあげる。

←皮と実を分けてから皮だけ茹でれば良いようですが、金柑の時同様、丸ごと茹でてしまいました。でもこれが良い結果に！

包丁で半分に切って皮と実に分ける。
先に茹でてあるので皮がするりと剥けます(^O^)

皮は細く刻む。実はざるにのせ、下にボールを置いてへらなどで潰し、果汁を絞る。

よく絞ったら、残った房や種を②の空いた鍋に入れ、ひたひたの水を注ぐ。

火にかけ沸騰したら数分煮る。これでジャムのとろみの元、ペクチンが抽出されます。

⑦をざるにあげ、この水分と刻んだ皮、絞った果汁を鍋に入れる。

水分が少なく、皮がかぶるほどない場合は水を適宜足し、火にかけ煮詰める。

水分がほとんどなくなったら、水１カップと砂糖を加え、更に水分がなくなるまで煮詰める。

煮詰まったら一度火を止めそのまま冷ます。翌日再び沸騰させ、冷ましたら完成です！