豚バラは５ｃｍ厚に切り、しょうがは薄切り、ねぎは青い部分と白い部分に分け白い部分は５ｃｍ程度の長さに。

大根は５ｃｍ厚程度の半月切り。フライパンで豚バラに軽く焼き目を付ける。鍋にお湯を沸かし沸騰したら焼いた肉と大根を入れる。

肉に中まで完全に火を通す必要はなく、表面が白くなる程度（２～３分）火を通したらお湯は全部捨てる。

肉、大根は常温の水の中に入れ、粗熱が取れるまで置いておく。

圧力鍋に大根、しょうが、ねぎの青い部分（大きいまま）、熱の取れた肉を入れ、水をひたひたまで入れる。

蓋をし、中火にかける。おもりが振れたら火を少し弱めて５分間加圧。その後火を止めて圧力が無くなるまで自然に冷却する。

煮汁は捨て、肉と大根を取り出し別の鍋に移す。★を全て混ぜ併せて鍋に入れ、中～弱火で４０～１時間。

水分が減れば、少しずつ水を足し煮る。最後にねぎの白い部分を入れ、ねぎに火が通れば完成。