最強つまみ！沖縄風ソーキ(圧力鍋使用)
豚脂身のとろとろ感とは違う、冷えても美味しい豚軟骨のとろとろ感。いつものスーパーで｢68円/g｣を発見、食うしかない！
このレシピの生い立ち
ソーキ大好き人間として、68円/gは買い！ということで、｢明日、ソーキそば作るよ！｣を隠れ蓑に自らの好物おつまみを作る決心を。
酒のつまみ度★★★★★、ご飯のお供度★★★★★、子供ウケ度★☆☆☆☆。そりゃそうだ、自分用おつまみだもの。
最強つまみ！沖縄風ソーキ(圧力鍋使用)
豚脂身のとろとろ感とは違う、冷えても美味しい豚軟骨のとろとろ感。いつものスーパーで｢68円/g｣を発見、食うしかない！
このレシピの生い立ち
ソーキ大好き人間として、68円/gは買い！ということで、｢明日、ソーキそば作るよ！｣を隠れ蓑に自らの好物おつまみを作る決心を。
酒のつまみ度★★★★★、ご飯のお供度★★★★★、子供ウケ度★☆☆☆☆。そりゃそうだ、自分用おつまみだもの。
アプリでひらく作り方
- 1
豚軟骨を食べやすい大きさにぶつ切り！
-
- 2
圧力鍋に焼酎or泡盛を200ml入れ、肉がギリ沈む量迄水を足す。
長葱の青部分、薄切り生姜、ローリエを入れて蓋して加熱。 -
- 3
圧力弁が２メモリ目くらいのとこで、30分くらいキープ。その間に別作業へ。
-
- 4
食べたいだけ量、ゆで卵を作って剥いておく。
-
- 5
食べたい量だけ蒟蒻をサイコロ切り(食べたい大きさに)しておく。
-
- 6
圧力鍋が３０分経過し火を止め、圧力弁が下がったら、ネギとローリエを除去し、煮汁は別鍋に(沖縄蕎麦や、スープに再利用)。
-
- 7
肉の上に蒟蒻、ゆで卵をのせて、砂糖、だしの素、味醂、醤油、焼酎or泡盛200ml投入。ひたひた量まで水足して圧力鍋加熱！
-
- 8
圧力メモリ２つ目くらいのところで、20分くらいキープして火を止める。弁が下がったら落とし蓋に変えて焦げないよう煮詰める。
- 9
ある程度冷えたら、器によそって、白ネギや七味唐辛子、或いは島唐辛子なぞをかけて、いただきます！
-
- 10
初期残り汁は、１度冷やして浮いてきた脂を除去。好きな具材入れて中華だし＆塩胡椒で整えれば簡単スープにも♪
-
コツ・ポイント
軟骨をトロントロンにしたい場合は、一度目の下茹でタイムの時に酒量多め、時間長めに。砂糖は黒糖、無ければ三温糖がオススメ。
焼酎or泡盛が無い場合は日本酒や料理酒でも代替OK。
半熟卵の場合は、圧力鍋に入れず出来た残り汁と一緒にジッパー漬け。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
