まずは、オレンジピール作り。洗ってから、皮に6等分にナイフを入れて、皮と身に分けます。（写真は5個分）

苦味やワックスを取るために皮を茹でこぼします。かぶるくらいのお水で沸騰するまで強火にかけます。

沸騰したら、すぐにお湯を捨て、さっと水洗いして、又水をたっぷり加え、強火にかけて茹でこぼします。これを5回繰り返します。

6回目は、すぐ捨てずに2～3分沸騰させ続けてからお湯を捨てて、水に取り、ザルに上げて水を切ります。

これだけ茹でこぼすと、ワックスもポストハーベストも心配なし。苦味が適当に抜け白いところも柔らかくなっています。

皮の白いところをナイフでこそげ取ります。

白いところをすっかり取ってしまうと、苦味がなくなるので、少し残しておきます。

ザクザクと粗く切ります。

皮の重さを計って、その２割の、グラニュウ糖とひたひたのお水を加えて、火にかけます。

沸騰したら、弱火で、汁気がなくなるまでゆっくり煮詰めます。
水分が少なくなってきたら焦げないように、混ぜながら。

煮詰めている間に、身のほうの皮むきでも。

こうしておくと、サラダに混ぜたり
ジュースにしたり、忙しい朝にもすぐ使えて便利。
冷蔵庫で、1週間くらいもちます。

煮あがったオレンジピールは、熱いうちに煮沸したジャーに入れて、グランマルニエかコアントローを、ひたひたに注ぎます。

ピールが漬かったら、チョコレートを作りましょう。
使うのは、明治の板チョコです。
これが一番味がマッチしておいしいです。

パキパキ割って、耐熱容器に入れて、ラップをふんわりとかけて、600wの電子レンジで２分くらい。

形が残っていても、スプーンで混ぜると、溶けていますので、かけすぎ禁物です。

混ぜてみて、溶けていないところがあったら、もう10～20秒くらい。様子を見ながら追加して下さい。

溶かした８枚分のチョコレートに、上記で作ったオレンジピールを（オレンジ2個分くらい）加えます。

チョコレートの熱があるうちに、ピールが全体に行き渡るように手早くしっかり混ぜます。

クッキングシートを広げて、オレンジを混ぜたチョコレートを広げます。

スパチュラである程度伸ばしたら、上からクッキングシートをかぶせて、のし棒を使って、お好みの厚さまで伸ばし広げます。

この分量で40センチｘ20センチくらい、厚み5～6ミリのができました。

固まったら、シートをはがして、ナイフで適当な大きさに切って、
茶漉しを通したココアをまぶしてできあがり。