むね肉は皮をとっておく。むね肉がひたひたに浸かるくらいの水と酒（A)を小鍋に沸かす。

1にむね肉を入れて弱めの中火で1分茹で、ふたをして30分程放置し、余熱で火を通す。火が通ったらラップに包んでおく。

もやし、パプリカはゆでるかレンジでチンしてしっかり水気を絞っておく。

＜たれ作り＞
にらと生姜は細かくきざんでおく。
小鍋にごま油を熱して生姜を加えて香りがたつまで加熱する。

4に水、酒（B)、みりん、砂糖を加えて砂糖が溶けたら醤油とお酢を入れて煮立たせる。

5ににらを加えてさっとひと混ぜしたらたれの完成。

お皿に３の野菜と、食べやすく切った２を盛って上から6のたれをかけて完成。たれは熱々でも冷たく冷やしてもOK。