丸干しイワシの頭と内臓を取り除き、血汚れを洗います。

★を合わせた調味液です。丸干しイワシに塩がきいているので、味噌は控えめにします。

ひと煮立ちさせ、刻んだしょうがを投入します。

１のイワシを鍋に並べ、梅干しを手でちぎって入れます。食べられませんが、種も一緒に煮ます。

アルミホイルなどで落とし蓋をし、中弱火～中火でおよそ10分煮ます。

出来上がりです。煮汁、梅肉、しょうがもご一緒に！