豆腐のふわふわおとし揚げ
きらり流れ星 @cook_40039537
はんぺんと卵白と豆腐でふんわり。
中には季節の食材を入れて(^^♪
今回は菜の花とたけのこです
このレシピの生い立ち
残りスープは残り物とわからない別物にしたかった。
あんにしたらわかりずらいかも。と思いました。
豆腐を多めに買ったので。
春らしく菜の花を使って。
筍の水煮はいつでも手に入るし、食感がとても良いので。
豆腐のふわふわおとし揚げ
はんぺんと卵白と豆腐でふんわり。
中には季節の食材を入れて(^^♪
今回は菜の花とたけのこです
このレシピの生い立ち
残りスープは残り物とわからない別物にしたかった。
あんにしたらわかりずらいかも。と思いました。
豆腐を多めに買ったので。
春らしく菜の花を使って。
筍の水煮はいつでも手に入るし、食感がとても良いので。
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花はゆでてしぼり、みじん切りに。筍の水煮もみじん切りにする。
- 2
豆腐は水切りして、はんぺんとあわせてつぶし、よく混ぜる。
- 3
卵白を白っぽくなるまでときほぐし、2にしっかりと混ぜ合わせる。
- 4
3に1を混ぜ込み、塩コショウし、片栗粉を入れて混ぜる。
まとめやすいように片栗粉は増減してください。 - 5
スプーンなどで丸めてさらに片栗粉をまぶし、油で揚げ、盛り付ける。
- 6
あんを作る。
残ったラーメンスープにネギのみじん切りをまぜ、沸騰したら水溶き片栗粉を入れてよく火を通す。 -
- 7
5の上からかける。
コツ・ポイント
中に入れるのは食感の良いものを。
他にひじきやきくらげ、人参やアスパラ・しいたけも。
ホタテ缶やツナ缶で風味を足しても◎
スープは今回は春らしく塩ラーメンにしましたが、ほかのどんなスープでも。
つくれぽ
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