鯛の頭は、熱湯をかけた後、流水で血合い、ウロコをきれいに取り、水気をキッチンペーパーなどできれいにふき取る。

大きめの鍋か大きめのフライパンに調味料と薄切り生姜（皮つき）を入れる。

合わせ調味料の中に身の部分を下にして、鯛の頭を入れて、強火で沸騰させる

沸騰した合わせ調味料をお玉で、鯛にかけながら火を通す。

目が乳白色になったら皿に盛り、残ったタレで、食べやすく切った白葱に味付けして、添えたら出来上がり。