鶏胸肉を巻いた★昆布巻き
ukulele大好き @cook_40055391
柔らかく旨味たっぷりやさしい味に煮た昆布巻きです
このレシピの生い立ち
今までは青魚を芯に生姜風味を効かせて作る事もありましたが、時間が経っても臭みが出ない鶏胸肉で作るようになりました、昆布の効果でパサつくことなく美味しく出来ます、覚書として載せました
鶏胸肉を巻いた★昆布巻き
柔らかく旨味たっぷりやさしい味に煮た昆布巻きです
このレシピの生い立ち
今までは青魚を芯に生姜風味を効かせて作る事もありましたが、時間が経っても臭みが出ない鶏胸肉で作るようになりました、昆布の効果でパサつくことなく美味しく出来ます、覚書として載せました
アプリでひらく作り方
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今回は日高昆布を使いました
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- 2
袋の中身は25㎝×8本です
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- 3
長さ半分に切ります
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- 4
水に約1時間浸して戻します
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- 5
今回は無漂白のかんぴょうを使いました
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- 6
長さ20～22㎝に切ります
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- 7
水に約10浸して戻します
※塩もみ不要です -
- 8
水気を軽く切ります
幅の広いものは縦半分に切ります -
- 9
鶏胸肉を1枚用意します
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- 10
約1㎝角に細く切ります
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- 11
昆布に鶏胸肉を置きはみ出す部分は切って巻きます
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- 12
かんぴょうを2重巻きのかた結びにして2箇所結びます
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- 13
均等に味が浸みるように1個ずつに切り離します
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圧力鍋１面に昆布巻きを並べ合わせ調味料を注ぎます
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強火にかけ沸騰してアクを取り除きます
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蓋をして圧力がかかって約10分煮ます
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- 17
消火して約10分蒸らします
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程よく冷めたら味が浸みているので出来上がりです
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コツ・ポイント
・昆布巻きは煮た後に1個ずつ切り離す方法もありますが、味の浸み具合いを均等にする為に煮る前に切り離しました
・昆布を長時間浸しておくとぬめりが出て巻きにくくなるので注意しましょう
・かんぴょうは力を入れて引っ張っても切れない程度に戻します
つくれぽ
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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