タルト台作り

バターを室温に戻してボウルに入れて砂糖、卵黄を加えてホイッパーで良く混ぜる。

牛乳を加えて混ぜる。

強力粉とアーモンドプードルを加えてゴムベラで混ぜていく。ポロポロになるけどそれでOK。

ラップに包んで冷蔵庫で30分以上寝かす。

休ませたら冷蔵庫から取り出して麺棒で平らに伸ばしていく。
生地をラップでサンドイッチすれば麺棒も手も汚れません。

バター(分量外)を塗ったタルト型裏返してを伸ばした生地の上にそっと置いて生地の下に手を入れてそーっと裏返す。

型の隅まで生地か行くように型に生地を敷いていく。
上に飛び出た生地は型の上から麺棒を転がして取り除く。

フォークで生地に格子状に穴を開けていく。まわりもしっかりと‼

180°に温めたオーブンで10～15分焼く。

カスタード作り

鍋に砂糖と薄力粉を入れてホイッパーで良く混ぜる。これでふるいにかけたのと同じ感じになりますよ‼

卵を加えて良く混ぜる。

牛乳を加えて良く混ぜる。

鍋を弱火～中火にかける。
ホイッパーで混ぜながら温めてください。

とろみがついてきたら火からおろしてバニラエッセンスを伸ばした混ぜ合わせバットに広げてあら熱を取る。

乾燥防止の為に上からラップを！

焼き上がってあら熱が取れたタルト台を型からはずしてスポンジの切れ端を薄くスライスして敷いていく。

カスタードクリームをスポンジの上にたっぷり塗ってフルーツを並べていく。

ナパージュ作り

小鍋にシロップ、ゼラチンを入れて火にかける。
水と砂糖で作るときも同じです。

ゼラチンが溶けたら刷毛でフルーツに塗っていく。

ナパージュは2,3回塗るとフルーツがツヤツヤに♥バナナの変色も防げますよ。

冷蔵庫で良く冷やして完成～♥