だしつゆ、酢、砂糖を（好みで鷹の爪）ボールにいれておく

ビニール袋に片栗粉を入れ頭とはらわたを取ったワカサギを入れ薄くまぶして油で揚げ、１につけ込む。

２にスライスした玉ねぎ、パプリカ、白菜の芯を加え合わせる。

好みで白胡椒を掛けておく。盛るときに緑を飾る。