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しおゆずペースト
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しおゆずペースト-レシピのメイン写真

しおゆずペースト

ズボラのミクぽん
ズボラのミクぽん @pon_a

刻んであるから使い勝手よし◎
このレシピの生い立ち
たくさん柚子をいただいた。使い切れないので、以前作った塩レモンを思い出して、柚子で作ってみた。くし型に漬けたら都度切るのが面倒くさかったので、最初からみじん切りにしてみた。

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ズボラのミクぽん
ズボラのミクぽん @pon_a

刻んであるから使い勝手よし◎
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たくさん柚子をいただいた。使い切れないので、以前作った塩レモンを思い出して、柚子で作ってみた。くし型に漬けたら都度切るのが面倒くさかったので、最初からみじん切りにしてみた。

刻んであるから使い勝手よし◎
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たくさん柚子をいただいた。使い切れないので、以前作った塩レモンを思い出して、柚子で作ってみた。くし型に漬けたら都度切るのが面倒くさかったので、最初からみじん切りにしてみた。

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材料

写真の量
  • 柚子(種と薄皮を除き) 350グラムくらい
  • 塩 70グラムくらい
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作り方

  1. 1

    柚子の皮と実と果汁を使います。薄皮は厚めだったので捨てましたがお好みで。

    • しおゆずペースト作り方1写真
  2. 2

    柚子をよく洗って水気を切る。使うところとそうでないところに分ける。

  3. 3

    重量を量り、柚子の重さの15~20%の塩を用意する。

  4. 4

    材料をミキサーやフードプロセッサー、ハンドブレンダーなどで攪拌する。できあがり。

  5. 5

    清潔な保存容器に移し、冬なら冷暗所、夏なら冷蔵庫で保管する。

コツ・ポイント

無農薬ほったらかし畑の柚子なので種や薄皮が厚い。市販のものなら薄皮ごと使ってもいいかもしれません。種は果汁を洗い流し、水にひと晩ひたしておくと、化粧水になります。柚子風呂は沁みる人でも、刺激なく使えます。

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ズボラのミクぽん
ズボラのミクぽん @pon_a
2018/12/28 01:36に公開
こにちは!食欲だけで生きている猫の下僕兼フリーランス主婦(35)です。大雑把でめんどくさがりですが、美味しく食べるためならいろいろと頑張れます。基本的には地味メシ、酒のアテ。フツーだけど美味しいのが目標。分量は多めのふたり分です。★レシピブログ「フーディストノート」ライター★白だし、塩昆布、アボカド、青い皿大好き★コストコ、成城石井、カルディなどを見るのが趣味です。ヨロシクお願いします。
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ゆず

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