大根は皮をむき
薄いいちょう切りにする。

ザルに入れて
小さじ1の塩をふりかけ
軽く混ぜ合わせ
30分くらいおく。

鍋に酢、砂糖、塩
だし汁を入れて
一煮立ちさせる。

粗熱がとれたら
フリーズドライの柚を入れる。

大根を絞って
水気をきる。

熱湯消毒した容器に
大根を入れ
上から合わせ酢をまわしかけ
混ぜ合わせる。

冷蔵庫で
2〜3時間漬け込む。

できあがり。