計量。バターは室温に。

270gのぬるま湯、砂糖、ドライイーストをボールに入れて軽く混ぜる。

②に強力粉、バター、塩を加え、木べらなどである程度まとまるまで混ぜる。

ある程度まとまったら手でこねこね。10分〜15分よく捏ねる。水分が足りなければ早い段階で見極めて足す。合計300gまで。

バターまたはオイル(分量外)を塗ったボウルに入れてラップをかける。2倍に膨らむまで45分くらい温かい場所に置く。

天板にクッキングシートを敷き、強力粉(分量外)をたっぷり振っておく。

生地をボウルからそっと出し8分割する。

手のひらで潰してガスを抜き、滑らかな面を張らせるようにして丸め直す。

丸め直したものを手のひらで潰して円盤にしたら天板に乗せる。

オーブンを210℃に予熱する。

生地が膨らんだら、茶漉しで強力粉(分量外)をたっぷり振りかける。カミソリなどで好きなクープを入れる。

焼けたら網などの上で粗熱を取る。

焼き立てよりも翌朝半分に開いてトーストが美味しいです。