♪ワインフェアレシピ♪鴨胸肉の含ませ煮♪
ダリちゃん @cook_40243349
鴨嫌いの私がおいしいと思った大○東京で教えてもらったレシピ♪冷凍マグレ・ド・カナールが売っていたら即買いです☆彡
このレシピの生い立ち
大○東京ワインフェアで教えてもらったレシピです。
簡単なのに、見た目と味がＧＯＯＤ♪
小学生の娘の大好物です(^^♪
♪ワインフェアレシピ♪鴨胸肉の含ませ煮♪
鴨嫌いの私がおいしいと思った大○東京で教えてもらったレシピ♪冷凍マグレ・ド・カナールが売っていたら即買いです☆彡
このレシピの生い立ち
大○東京ワインフェアで教えてもらったレシピです。
簡単なのに、見た目と味がＧＯＯＤ♪
小学生の娘の大好物です(^^♪
作り方
- 1
冷凍鴨肉は前日に冷蔵庫に移し、調理前30分～１時間前には冷蔵庫から取り出して、常温に戻しておきます。
- 2
身の部分の気になる筋や余分な脂身を取り除きます。
- 3
皮の部分に格子状に切り込みを入れ、脂を出しやすくします。
- 4
軽く塩こしょうをして２０分位常温で馴染ませます。
- 5
フライパンに４を皮面からのせ、弱火で加熱します。
※この時、油は入れません。くっつく場合は動かしながら！ - 6
鴨肉が入るくらいの鍋に★の材料を入れ、沸騰させます。
- 7
鴨の皮面に焼き色がついたら、６の鍋に皮面を上にして入れ、火を止めます。
そのまま粗熱が取れるまで放置！ - 8
私はジップロックに移しますが、鍋のままでもＯＫ。
冷蔵庫で一晩寝かせます。 - 9
おこのみの厚さにスライスして出来上がり☆彡
コツ・ポイント
料理が苦手な私でも美味しく作れるレシピです。
鴨の下処理を丁寧に行うのがポイントかも？！
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たくさんきのこと鴨の煮物 たくさんきのこと鴨の煮物
冬はきのこが美味しい季節。きのこ自体からも良いだしが出ます。そんなたくさんのきのこをかつおだしで煮るのも美味しいのですが、鴨の油だしでさっと煮るのも深みが増してさらに美味しくなります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19480555
