卵は常温に出しておきます。
パウンドケーキの型にクッキングシートを準備します。
オーブンを200℃に予熱しておきます。

小松菜は土をよく洗い、しっかり水切りして小口切りにします。

ホットケーキミックスにベーキングパウダー（重曹）を加えよく混ぜておきます。

ミキサーに小松菜、卵、砂糖、豆乳、油、ラム酒（お好みで）、バニラエッセンスを入れ混ぜます。
ボウルにあけます。

手順4のボウルにホットケーキミックスを入れ、粉気がなくなるまで混ぜ込みます。

生地ができたら型に流し入れます。1、2度布巾の上に落として空気抜きをします。

天板にのせて200℃に予熱したオーブンで10分焼きます。

表面が固まっているのを確認し、温めた包丁で切り込みを入れ、割れ目を作ります。

オーブンの温度を170℃に下げ、30分焼きます。途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせます。

焼きたてはこのような感じです。出来立てはここでいただきま〜す☆

粗熱がとれたら型から外し、網の上に横にして冷まします。手で触れる位に冷めてきたらラップで包み一晩寝かせます。

完成です！一晩寝かせるとしっとりさがアップします。コーヒーや紅茶などとご一緒に〜☆

小松菜の色の変化について
重曹を使うと色が緑褐色になるようです。（今回使用）ベーキングパウダーだと変色は少ないと思います