野菜の切れ端で、野菜のお出汁
まっち２５ @cook_40075804
うちでは、これを使ってカレーやスープを作ります。市販のカレールーだけより、旨味が増してる気がします♪
このレシピの生い立ち
昔テレビで紹介されていたのをみて、真似してやるようになりました。生のままゴミ箱に捨てるより、味わい的にも衛生的にもいいし、オススメです。
野菜の切れ端で、野菜のお出汁
うちでは、これを使ってカレーやスープを作ります。市販のカレールーだけより、旨味が増してる気がします♪
このレシピの生い立ち
昔テレビで紹介されていたのをみて、真似してやるようになりました。生のままゴミ箱に捨てるより、味わい的にも衛生的にもいいし、オススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
お料理で出る野菜の切れ端を使います。うちではタッパーに入れて冷凍して取っておいてます。
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- 2
野菜の切れ端を全てお鍋に入れて、完全に浸るくらいにお水をいれて火にかけます。
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- 3
煮えてきたら弱火にして、20分ほど煮込みます。
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- 4
ザルで濾します。スプーンなどで上から押して、よく絞ります。
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- 5
完成です。玉ねぎの皮の色がでて、オレンジ色のスープになります。
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コツ・ポイント
汚れているところを除いて、普段の料理で出る野菜くずをストックしています。
青菜や、きゅうりやレタスなど生食の野菜は、だしが出なさそうなので入れていません。
玉ねぎやリンゴの皮が多いと甘みが出ます。セロリの葉がいい風味を出しますよ♪
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