ゴーヤを切って塩小１でもみ、塩水に最低10分つけておく。
★ここで苦みを軽減！

切った豆腐をキッチンペーパー3～4枚に包んで、レンジ600Wで1分くらいかけて水分を飛ばす。

豚肉に塩コショウをしてから小麦粉でコーティングしておく。
★固くなりすぎず、やわらかく食べられる。

オリーブオイルをひき豆腐を炒め、焦げ目が軽くついたら取り出しておく。

ごま油を入れて豚肉と★塩分を洗い落とし水気を切ったゴーヤを炒める。

豆腐を加えて、混ぜておいた＊を入れる。

溶き卵を回し入れて、かつおぶしを入れ全体にからめる。