小麦粉とアーモンドプードルをビニール袋に入れてぽんぽんして、空気を含ませる。

室温で柔らかくして置いたバターに砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

生栗は渋皮をむき、水につけて灰汁出しをしておく。

生地をオーブンペーパーを敷いた型に半分流し込み、栗を手でちぎりながら並べる。飾りように３～４個栗を残しておく。

残りの生地を入れ栗を上にのせる。とんとんして空気を抜く。

竹串を刺して生地がつかなかったらＯＫ．

焼きたてのケーキにシロップを塗る。

熱いうちに、型やオーブンペーパーごと、らっぶにくるんで冷めるまでそのままにする。よく冷えてから切るときれいに切れます。

1日は、寝かせて味見だけしたら2～3日はおいてから食べたいです。