茄子は一口大の乱切りにして水に浸してアク抜きしたらザルに上げ水を切っておく。

フライパンに多めのごま油を熱して茄子をしんなりするまで炒める。
炒まったらフライパンのまま冷めるまで放置するか

深めのお皿に入れて冷めるまで放置する。

大根をおろし水気を絞ったら水と麺つゆを入れる。

茄子に③をかけて出来上がり。

冷蔵庫に入れて冷して食べると更に美味しいです(*^-^*)

彩りに小ねぎを飾ると綺麗です(^.^)

『茄子のくたくた煮』ID: 18175528もいかが？