絹豆腐の水切りを十分にする。キッチンペーパーにくるんで、電子レンジであたためると水分が切れます。

万願寺唐辛子と鰹節とお醤油をよく和える。

盛り付け。お豆腐を大きめのスプーンでお皿に盛り付ける。その上に２をかける。すだちを飾り完成。