玉ねぎ1個を大きめの一口大に、残り半玉はミキサーにかけてピューレにする

お肉は一口大に、にんじんとサツマイモは大きめ乱切り、まいたけは粗めにほぐす。サツマイモは水にさらしあく抜きしておく

深めの鍋でお肉を炒め、ピューレにした玉ねぎを加え全体になじませる

玉ねぎ、にんじん、まいたけと【 * 】を全て加え、よく炒める

水をまずは100cc加え、ハヤシルーを溶かす。全て溶けたらさらに100cc水を足し、カレールーを溶かし入れる。

インスタントコーヒー、醤油を加えたら、残りの水を全て加え、一度煮立たせる

サツマイモを加えたら、カレー粉を入れ、よく混ぜる

仕上げにオレガノを振り、よく煮込んだら完成！

ご飯やナンと一緒にどうぞ♪