手羽元の骨にそって、包丁で切り込みを入れる。手羽元がギリギリ並ぶぐらいの鍋で手羽元全体に焼き目をつける。

手羽元を一旦取り出してキッチンペーパー等で鍋の油や汚れを拭き取り、★を入れてよく混ぜ、火にかける。

手羽元、しいたけ、薄切りにしたしょうが、ネギを入れ、落し蓋と鍋蓋をして、煮たったら中火～弱火で30分以上煮込んで完成！

※そのまま冷まして食べる前にあたためなおすと、味がよく染みて美味しいです。

※完成後、熱いうちにゆで卵を入れて時々上下返しながら1日漬け込むと、味付け卵も一緒に出来ちゃいます！