ニンジンはすりおろす。

卵は卵白と卵黄に分け、卵白を角が立つまで泡立てる。

2の卵白、卵黄に砂糖と１を加え、卵白をつぶさないように混ぜる。

フライパンにバター（サラダオイル）を入れて溶けてきたら③の半量を箸で少し混ぜ、形成する。

付け合わせに、ブロッコリーを茹でて添える。