こちらのサラダチキン缶を使いました。

茹でうどんは、熱湯でほぐしておきます。冷凍うどんは解凍し、乾麺は茹でておいてください。

小松菜は細かく切ります。

フライパンにオリーブオイルを熱して、小松菜を炒めます。

小松菜がしんなりしたら、サラダチキン缶を汁ごとフライパンに入れます。おはしで軽く崩しながら炒めます。

軽く炒めたら火を止めて、米粉をふり入れます。粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

粉っぽさがなくなったら、豆乳を入れて、再び火をつけます。

めんつゆを入れて、沸騰させないように、とろみが出るまで少し煮たら、うどんを投入します。
軽く混ぜ合わせて完成です。

大人は、ラー油（意外におすすめ）や黒胡椒をかけても美味しいです。