青パパイヤの炒め物
青物系アルデンテとでも言うべき、素晴らしい歯ごたえ。青パパイヤを見かけたら、ぜひ調理してみてください。
このレシピの生い立ち
沖縄の友人にいただいたパパイヤを、友人に伺ったレシピで炒めました。サラダでも食べられるという事で、あまり加熱もしませんでしたが、とにかく、美味しかったです。
なかなか手に入らない食材ですが、見つけたら、また作りたいと思ってます。
青パパイヤの炒め物
青物系アルデンテとでも言うべき、素晴らしい歯ごたえ。青パパイヤを見かけたら、ぜひ調理してみてください。
このレシピの生い立ち
沖縄の友人にいただいたパパイヤを、友人に伺ったレシピで炒めました。サラダでも食べられるという事で、あまり加熱もしませんでしたが、とにかく、美味しかったです。
なかなか手に入らない食材ですが、見つけたら、また作りたいと思ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
使った青パパイヤは、１００円ライターに比較して、こんなサイズでした。
４人分だと、この半分くらい使います。 -
- 2
洗ってま半分に切り、このツブツブした種を取り除き、皮を剥きます。
-
- 3
裏返して、ピーラーで表面を削って行きます。これは千切りピーラーですが、普通のピーラーで削って、あとで切ってもOK。
-
- 4
水で数分間曝します。ここまで、手がかぶれる人がいるという事で、手袋をして作業してました。
-
- 5
豚の薄切りを、細切りにして、酒で和えておきます。（挽肉でもOKです）
- 6
フライパンにうすく油を敷いて、豚肉を炒め、水を切ったパパイヤを投入。
- 7
塩・コショウで味付けをし、パパイヤが少ししんなりするまで炒めて、完成。
- 8
＜参考＞
青パパイヤが手に入りにくいので、同じ沖縄産である冬瓜で代用してみました。(レシピID : 18109236 ）
コツ・ポイント
パパイヤの歯ごたえを楽しむために、薄味にするのが良いように思います。雑味を入れずにさっと炒めます。
とは言いながらも、岩塩など、味のある塩を使うと、より一層、美味かもしれません。
つくれぽ
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