【前日から準備するもの】
　米は洗い水に一晩つける。タケノコは米のぬかで茹で、冷水で冷やす。

【前日から準備するもの2】
ワラビは重曹をかけ熱湯を入れ一晩おく。フキはゆがいて水に一晩さらす。シイタケは水で戻す。

ニンジン、ゴボウは洗ってささがきにし、ゴボウは薄めの酢水に10分程つけておく。

タケノコは2～3ｍｍ幅、ワラビは2～3ｃｍにする。フキは小口切りにし、シイタケは薄く切り2～3等分にする。

【Ａ】の材料を油で炒め、【Ｂ】の調味料を入れて味が染み込むよう煮ておく。

米に少々塩を振ってから水を切る。蒸し器に入れ約30分蒸し、一度とり出し５の具と煮汁を入れたものを、再び約20分蒸す。

アスパラガスは塩水を入れた水に15分つける。沸騰した湯に塩を少々入れ1～2分ゆがいた後、水で冷やし小口切りにする。

米が蒸しあがったら、アスパラガスを入れて混ぜ、すりごまをトッピングする。