【台湾牛筋大根スープ】清燉牛肉蘿蔔湯
我が家の台湾料理 @cook_40136762
レシピ動画あり：https://youtu.be/wXg2_PSaRRM
このレシピの生い立ち
「清燉」牛肉湯は名前通り、スープの色は清く澄んだスープです、醤油と豆瓣醬は入れないので、紅燒スープより味はあっさりしています。「清燉牛肉湯」は花椒、胡椒で味付けされた薄味のスープをベースして、我が家はナンプラーを使って、塩味を出します。
【台湾牛筋大根スープ】清燉牛肉蘿蔔湯
レシピ動画あり：https://youtu.be/wXg2_PSaRRM
このレシピの生い立ち
「清燉」牛肉湯は名前通り、スープの色は清く澄んだスープです、醤油と豆瓣醬は入れないので、紅燒スープより味はあっさりしています。「清燉牛肉湯」は花椒、胡椒で味付けされた薄味のスープをベースして、我が家はナンプラーを使って、塩味を出します。
作り方
- 1
臭みを取るため、冷水たっぷり入れた鍋にお肉を入れて、沸騰するまで茹でる
-
- 2
ネギ一本、生姜スライス2枚も入れて一緒に茹でる
-
- 3
アクを取る
-
- 4
お肉をすくって、1口大きさに切る、牛すじは小さめ
-
- 5
人参、大根も1口大きさに切ってから、お肉と一緒に入れて、八角2個入れて煮込む
-
- 6
花椒粒も大さじ半分入れる（お茶パックに入れた方が取りやすい）
- 7
2時間煮込む
- 8
ナンプラー大さじ2と塩大さじ2を入れる、味は自由に調整してください
-
コツ・ポイント
1/お肉を茹でて、アク取ったらさらに澄んでるスープが出来ます。
2/ベトナムのフォーに似てる味になります、米粉麺を入れても美味しいですよ！
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