鶏ももは縦に細長く切る。ネギは4、5㎝の長さに切る。しめじ（エリンギ）はほぐしておく。

ビニール袋に鶏ももを入れ☆を入れよくもんで下味を付ける。小麦粉も入れなじませる。

フライパンに油入れ熱する。2の鶏ももを入れ色よく揚げる。鶏ももが上がったら、しめじ、ネギの順番で揚げる。

★の調味料を混ぜる。砂糖と味噌をまず混ぜ、なめらかになったらみりんを入れのばす。

フライパンに油を少々残し豆板醤をいれ火にかける。香りが立ったら4を入れる。煮たったら3の具材を入れ、よく混ぜて出来上り。