優しい味の黒胡麻餡の作り方
RINRINねーさん @cook_40243693
素朴で甘さ控えめな優しい味です。
お餅やトーストに添えてもよし。
餡子パイにしてもよし
是非試してみてください。
このレシピの生い立ち
胡麻餡が好きで 自分で作れたらと
味を研究してみました。
この餡子を使って 胡麻餡パンの
レシピもUPしますので 良かったら
ご覧になって下さいね。
優しい味の黒胡麻餡の作り方
素朴で甘さ控えめな優しい味です。
お餅やトーストに添えてもよし。
餡子パイにしてもよし
是非試してみてください。
このレシピの生い立ち
胡麻餡が好きで 自分で作れたらと
味を研究してみました。
この餡子を使って 胡麻餡パンの
レシピもUPしますので 良かったら
ご覧になって下さいね。
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- 1
小豆は軽く洗い
ひたひたの水に4時間
くらい漬けておく。 -
- 2
水を小豆の3倍位にして
煮立てたら 火を弱め
コトコト20〜30分煮る。 -
- 3
途中アクを取りながら
煮汁が少なくなったら
水を足す。 -
- 4
小豆の皮が破ける位
柔らかくなったら
鍋肌にヘラで小豆を
押し付ける様に潰し
ながら混ぜて行く。 - 5
適度に柔らかくなったら
三温糖を投入し馴染ませる。 -
- 6
馴染んだら すり胡麻を
投入し 混ぜ合わせ
最後に蜂蜜を鍋1回り
流し込む。 -
- 7
水分か少し残る位まで
ゆっくり混ぜて行き
火を止めて冷まして
出来上がり。 -
コツ・ポイント
最後に水分が少し残る位で火を止めること。
冷める過程で小豆が水分を吸収するので
水分を残しておくとしっとり出来上がります。
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