ミニツオップ（HB使用）
小さい、可愛いおさげ髪。
成形簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
ちょっとかわいいパンを焼きたくて。
おやつにも、朝食にも良いですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料をHBに入れて、パン生地コースでスイッチおん。
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- 2
こねが終わったら１次発酵はしないで取り出す。たいていこんな感じで寝ています。
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- 3
表面をぴんと張らせて丸め、サラダオイルなどをぬったボウルに入れて１次発酵。
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- 4
30℃ぐらいで60分～70分。これは室温で3時間ぐらい置いたものです。2～2.5倍に膨らんだらOK です。
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- 5
ガス抜き。
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- 6
スケッパーで１０等分する。
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- 7
丸めてベンチタイム。１５分。乾燥しないようにラップなどする。
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- 8
軽くつぶして。
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- 9
ちょっと伸ばして。
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- 10
スケッパーで切り込みを入れる。手でちょっと伸ばしてみる。
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- 11
真ん中と端を交差。
おおっ！走っているみたい。 -
- 12
端と真ん中を交差。
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- 13
こんな風に編んでいき三つ編みにする。
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- 14
網終わりはギュッと止め、生地の裏に巻き込む。
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- 15
オーブンシートを敷いた天板に並べる。２次発酵30℃で30分～40分。オーブン180℃に予熱しておく。
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- 16
一回り大きくなったら発酵完了。
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- 17
卵黄を水か牛乳で溶いたものを刷毛でぬる。ザラメ糖を散らせる。180℃のオーブンで12分～15分焼く。
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- 18
焼き上がり。
網にのせて冷ます。
今日は欲張ったのでキツキツになってしまいました。 -
コツ・ポイント
水分量と発酵には気を使います。
1次発酵は室温で発酵させることが多いです。
今の時期（1月）だと3時間ぐらいかかります。
冷蔵庫で低温発酵させることもあります。
生活に合わせてパンを焼いています。
つくれぽ
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