みりんを小鍋に入れ火にかけ沸騰させる。
少し煮詰めたら火からおろし、砂糖と塩を加えて溶かし、冷ましておく。

だし汁で片栗粉をとかす。

卵をボールに割り、しっかり混ぜる。
1と2を加え混ぜ、ザルで濾す。

厚焼き玉子の要領で生地を流して巻いて、を繰り返して焼く。

焼けたら、クッキングペーバーを敷いた巻きすで巻き、箸4本を上に固めて置いて窪みが出来るようにし、輪ゴムで３ヵ所留める。

完全に冷めたら、巻きすを外し、6～8つに切る。