バターリングパン
グリルディッシュを使って発酵を短時間に
このレシピの生い立ち
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- 1
ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて軽くかき混ぜ、中央をへこませバター、卵、Aをいれひとまとめにする。
- 2
表面が滑らかになったらひとまとめにして、生地をスケッパーか包丁で8等分に分割する。
- 3
分割した生地を台の上で丸める
- 4
ディッシュの内側にバターを塗り、ディッシュに並べて霧吹きをしてディッシュをかぶせてパンメニュー発酵を選び25分発酵させる
- 5
2～2.5倍に膨らんだら深型ディッシュを被せたままパンメニューパン焼きを選び20～25分焼く
- 6
焼きあがったらミトンをして下の浅型ディッシュをもって取り出す
コツ・ポイント
寒い時期は生地が膨らみにくいので発酵時間を延ばす
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