玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで飴色になるまで炒めて冷ましておく。

しいたけ、エリンギ、しめじをみじん切りにする。

江戸甘味噌にみりん、②を加えてよく混ぜ 合わせる。

ボウルに①、③とその他の材料を加え、全体をよく混ぜ 合わせる。

粘りが出てきたら4等分し、小判形にまとめる。

フライパンを熱し、片面を焼いたら裏返して、酒を加えて蓋をし、約3分蒸し焼きにする。

＜江戸甘味噌ソース＞
全ての材料を混ぜ合わせ、フライパンで軽く煮立たせる。

江戸甘味噌ソースをハンバーグにかけて完成。